柳宗理 南部鉄器 オイルパン 22cm
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"鉄鋳物（南部鉄器）と普通の鉄板の大きな違いはその厚みです。
薄い鉄板だと熱が逃げやすく温度がむらになり、局部的に加熱し
てしまうので焦げやすくなります。厚い鉄鋳物は熱をたくさん保有
するので、ふんわりとした熱が全体に早く行き渡り、料理がおいし
くなります。"
料理は手際。
手際の機微を察することができる道具は
調味料のひとさじに匹敵するほどの強い味方。
それに柳宗理 南部鉄器 オイルパンはその帯びる熱のための
把っ手の曲線が飽きさせず、そのまま食卓へ持って行っても
存在感を醸し出す、強い味方でもあるのです。
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